Mafé Yapp Sauce Pate d'arachide à la viande

Le Chef vous indique que les ingrédients sont pour 2 à 4 personnes.

Le Mafé est une sauce à base de pâte d’arachide s’accompagnant le plus souvent de riz. Il fait partie des plats africains les plus connus à coté du Yassa. C’est un plat qu’on retrouve principalement en Afrique de l’Ouest notamment au Mali et au Sénégal. Il s’agrémente de viande (boeuf, mouton, porc…), de poulet ou de poisson.

Quantités	Ingrédients
500g	Viande
2	Roulades de tripes (facultatif)
600g	Riz
150ml	Huile
150g	Pâte d’arachide
30g	Nététou (condiment africain)
1	Yet (condiment africain-fruit de mer fermenté et seché)
1cs	Tomate concentrée
5 à 8	Tomates cerises
5	Gousses d’ail
2	Feuilles de laurier
10g	Poivre
1/2	Cube bouillon de boeuf
1	Oignon
1/2	Poivron
3	Tiges d’oignon vert
2	Carottes
1	Chou
1	Tomate amère (diakhatou)
2	Morceaux de manioc
1	Pomme de terre (facultatif)
2	Piments rouge
1	Piment vert
1 mesure	Sel
2	Litres d’eau